গোল আলু হলো এক ধরনের ভূ-নিম্নস্থ রূপান্তরিত কাণ্ড। এটি মাটির নিচে অবস্থিত স্ফীত কন্দ বা টিউবার (Tuber) হিসেবে খাদ্য সঞ্চয় করে থাকে
মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ:
- কন্দ (Tuber): এটি একটি ভূগর্ভস্থ শাখা, যা খাদ্য জমার কারণে স্ফীত বা মোটা হয়ে গোল আকার ধারণ করে।
- 'চোখ' বা মুকুল: আলুর গায়ে যে গর্তের মতো অংশ বা 'চোখ' থাকে, তা মূলত কাক্ষিক মুকুল, যা থেকে নতুন চারা উৎপন্ন হয়।
- শল্কপত্র: এর গায়ে ছোট ছোট আঁশ বা শল্কপত্রের চিহ্ন থাকে, যা মূলে থাকে না।
মিষ্টি আলু মূলের রূপান্তর হলেও, গোল আলু প্রকৃতপক্ষে একটি রূপান্তরিত কাণ্ড।